Archiv der Kategorie 'Rezepte'

Dhingri kari

Samstag, den 2. August 2008

Pilzcurry
500 g Pilze Nehmen Sie dazu grosse, offene Pilze, die das beste Aroma haben.
Die Pilze sauber abbreiben, die Stiele in Scheiben, die Hüte in Viertel schneiden.
1 –2 Lauchstängel oder 4 Frühlingszwiebeln Lauchstängel oder Frühlingszwiebeln fein schneiden.
2 EL Oel
2 Knochlauchzehen zerdrückt
½ TL Ingwer, fein gerieben
6 Curryblätter
2 TL Currypulver
1 TL Salz
Im heissen Oel Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und […]

Indische Rice Koftas

Samstag, den 2. August 2008

1 Tasse runder Vollreis In einer Tasse Wasser über Nacht
einweichen.
1 Tasse Milch Beigeben, 5 Min. kochen und
nachquellen lassen.
2 gehackte Zwiebeln
1 Tasse geriebenen Käse
4 EL Tomtenpüree
4 gepresste Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilien
Curry, Muskat,Pfeffer
Alles mit der Reismasse mischen, kneten, kleine Bällchen formen.
Tipp: wenn die Zwiebeln ganz fein
geschnitten sind, hält die Masse besser.
2 geschlagene Eier
Paniermehl
Bällchen darin drehen und in […]

Aloo Ka Paratha

Sonntag, den 22. April 2007

Brot mit Käsefüllung
Zutaten: Für 6 Parathas ( Paratha – Teig )
250 g. Chapatimehl
100 g. Weizenmehl
½ TL. Salz
1 EL. Pflanzenöl
Ca. 175 ml. Warme Milch
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
1. Die beiden Mehlsorten, Salz und Öl in eine Schüssel geben, gut vermischen.
Nach und nach Milch zugießen und alles zu einer Kugel formen, in eine
Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch zudecken […]

Murgh Biriyani

Sonntag, den 22. April 2007

Reis mit Hühnchen
Zutaten: Für 4 – 6 Personen
400 g. Basmati – Reis
400 g. Hühnchenbrustfilet
500 ml. Wasser
60 g. Butterschmalz
1 Zimtstange, in 3 – 4 Stücke gebrochen
3 – 4 grüne Kardamonkapseln
4 – 5 schwarze Kardamonkapseln
10 Nelken
10 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 kleine zwiebel. geschält und in Scheiben geschnitten
20 Cashewsnüsse
20 Pistazien, ungesalzen
1 TL. frischer Ingwer, geputzt und fein geschnitten
1 ¼ […]

Sabzi Biriyani

Sonntag, den 22. April 2007

Gemüse – Reis
Zutaten: Für 4 – 6 Personen
400 g. Basmati – Reis
4 EL. Butterschmalz
½ TL. Kreuzkümmelsamen
5 Kardamonkapseln
1 Zimtstange, in 4 Stücke gebrochen
3 – 4 Muskatblüten ( Macis )
1 Zwiebel, geschält und in Streifen geschnitten
100 g. tiefgefrorene Erbsen
1 Karotte, geschält und gewürfelt
100g. tiefgefrorener Mais
1 Handvoll Cashewsnüsse
1 Handvoll Sultaninen
1 TL. Salz
¼ TL. Kurkumapulver
2 grüne Peperoni, ein paarmal […]

Bhang Bafri

Samstag, den 2. Dezember 2006

Bhang Bafri-Indisches Konfekt
Dieses Rezept ergibt: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
150 g Sonnenblumenkerne
in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3 EL Zucker, braun
1 TL Kardamom, gemahlen
1 TL Zimt
1/2 TL Nelken, gemahlen
und
200 g Mascarpone zugeben. Alles ca. 5 Min. unter Rühren zu einer dicklichen Masse einkochen. Eine viereckige Porzellanform mit 1 TL Butter
einfetten. Die Masse ca. 1 cm hoch einfüllen […]

Indische Gemüsepfanne

Samstag, den 2. Dezember 2006

Zutaten für 2 Personen:
Wenn es schnell gehen sollte - kann man auch Tiefkühlgemüse verwenden. Schmeckt am besten als Beilage im Sommer wenn die Grillsaison angeht, zu gegrilltem Hühnchen. Bei mir ist es ein Muss geworden.
30 g Cashewkerne
2 EL Speiseöl
1 Stange Lauch
1 Packung Chinesisches Pfannengemüse, TK (= 300 g)
1 Folienbeutel Uncle Ben’s Express Reis Chinesisch […]

Malai Murg Tikka

Samstag, den 2. Dezember 2006

Mit Joghurt marinierte indische Hühnerbrust (Malai Murg Tikka)
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Hühnerbrust: 3 Hühnerbrüste, Saft von ½ Zitrone, 150 g Naturjoghurt, 2 EL Sahne, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Muskat, 1 grüne Chilischote, 2 EL geriebener Cheddar, 1 EL Öl, Salz
Für die Soße: 3 EL Sahne, 1 TL Speisestärke, 1 EL geriebener Cheddar
Außerdem: 2 […]

Curry selber herstellen

Samstag, den 2. Dezember 2006

Indische Curry-Gewürzmischung 1
Zutaten:
2 TL Senfkörner, 1½ TL Kurkumapulver, 2 TL Kreuzkümmelpulver, 1½ TL Korianderpulver, 3 getrocknete kleine Chilischoten (je etwa 1-1,5 cm lang)
Zubereitung:
Die Zutaten in einem Mörser gründlich zerkleinern bis ein feines Pulver entstanden ist.
Indische Curry-Gewürzmischung 2
Zutaten:
2½ TL Senfkörner, 2 TL Kurkumapulver, 2½ TL Kreuzkümmelpulver, 2 TL Korianderpulver, 4 getrocknete kleine Chilischoten (je etwa 1-1,5 […]

Curry-Suppe

Samstag, den 2. Dezember 2006

Zutaten (für 4 Personen):
800 g Kartoffeln, 200 g Karotten, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Öl, 1 l Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Currypulver und Kreuzkümmel im heißen Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe […]